菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：拌
凉粉兔肉的制作材料：
主料：兔肉300克,凉粉400克
辅料：黄瓜100克
调料：大豆油20克,芥末20克,香油5克,酱油5克,醋2克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克

凉粉兔肉的特色：
爽滑清口，芥末味浓。
凉粉兔肉的做法：
1.兔肉洗净煮熟后切成细丝；黄瓜冼净去籽后切成细丝，加入少许精盐拌匀稍腌，挤去水分；凉粉切成韭菜叶宽的丝，放入沸水锅中焯一下；芥末粉放入碗内，加入开水调成糊，加盖闷约30分钟，产生冲鼻辣味备用。
2.腌过的黄瓜丝放入盆内，加入凉粉丝、兔肉丝、熟油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱花、生姜末和芥末糊，拌匀装盘即成。